Emballage alimentaire
L’emballage alimentaire est essentiel à tous les professionnels de la restauration pour conserver et transporter les aliments. Jusqu’à 5 fois plus efficace qu’un emballage classique, grâce à l’utilisation de matériel de mise sous vide, l’emballage alimentaire professionnel assure la sécurité alimentaire et limite le gaspillage et les pertes.
Quels sont les avantages de l’emballage alimentaire professionnel dans le secteur CHR ?
Un emballage alimentaire professionnel permet d’allonger la durée de vie des aliments jusqu’à 5 fois plus longtemps. Il conserve les denrées alimentaires de façon optimale en limitant la prolifération bactérienne. Il protège contre la déshydratation et les brulures de congélation.
Au-delà de la conservation, l’emballage alimentaire permet aussi d’optimiser l’espace de stockage avec une meilleure gestion des stocks. L’entreposage des denrées est facilité et la visibilité sur les produits est accrue.
Quel est le matériel d’emballage alimentaire CHR ?
Maxima Kitchen Equipment propose une gamme de matériels d’emballage alimentaire avec des systèmes et des formats différents, s’adaptant au type de denrées, liquide ou solide, et aux quantités utilisées. L’équipement d’emballage comprend les machines sous vide, les scelleuses sous vide et les thermoscelleuses de barquettes.
- Machines sous vide
La machine sous vide est dotée d’une chambre qui conditionne les aliments et plats cuisinés de manière étanche à l'air en réduisant la prolifération bactérienne avec un emballage qui scelle hermétiquement. - Scelleuses sous vide
La scelleuse sous vide emballe les produits alimentaires à l’aide de film alimentaire ou de sachets d’emballage sous vide placés sur une barre de soudure. Elle assure un emballage hermétique an aspirant l’air qui y est contenu puis en le scellant. - Thermoscelleuses de barquettes
La thermosceleuse de barquette ou operculeuse est une machine d'emballage de table qui conditionne des produits dans des barquettes en plastique avec une parfaite étanchéité. Elle est idéale pour les entreprises de restauration, les services de livraison, les hôtels, les restaurants, les boucheries et les supermarchés. Grâce à l'emballage hermétique, les repas livrés sont parfaitement conditionnés et les plats préparés parfaitement conservés.
Quels sont les avantages de l'emballage alimentaire sous vide ?
L'emballage alimentaire sous vide est un gain de temps et d’efforts pour conserver au mieux les aliments. Le temps du conditionnement et de scellage est rapide, améliorant considérablement la productivité dans les entreprises de restauration. Jusqu’à 5 fois plus longue qu’avec un emballage alimentaire classique, la conservation des produits alimentaires est nettement améliorée avec un équipement de mise sous vide.
Lors de la congélation, la qualité des aliments ainsi que leurs saveurs sont mieux préservées, limitant le dessèchement et la formation des cristaux de glace.
Les avantages sont nombreux et les plus significatifs sont :
- Conservation beaucoup plus longue des aliments
- Préservation des qualités organoleptiques et nutritionnelles des aliments
- Limitation du gaspillage et des déchets
- Gain d'espace dans les équipements frigorifiques car ils prennent moins de place
- Etiquetage plus facile
- Diminution des risques des brûlures de congélation
Quels aliments emballer sous vide ?
La conservation et le stockage sous vide sont possibles avec une multitude d’aliments variés. Cela concerne aussi bien les aliments solides que liquides, destinés tout autant à la conservation dans des équipements réfrigérés positifs, négatifs ou même à température ambiante.
- Légumes (blanchis au préalable)
- Fruits
- Viandes et poissons
- Pains et pâtes
- Liquides : potages, sauces et huiles
- Farines, céréales, sucre et autres poudres
- Fromages à pâte dure