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Poussoir à saucisse

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Pouissor à saucisses - 3 L - verticale - incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 5 L - verticale - incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 7 L - verticale - incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 10 L - verticale - incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 12 L - verticale -incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 15 L - verticale - incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 3 L - horizontale - incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 5 L - horizontale - incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 7 L - horizontale - incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 15 L - automatique - verticale - incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 20 L - automatique - verticale - incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 25 L - automatique - verticale - incl 4 tubes de remplissage
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Pouissor à saucisses - 10 L - automatique - verticale - affichage numérique
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Pouissor à saucisses - 15 L - automatique - verticale - affichage numérique
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Clippeuse à saucisses - manuel - excl les U-clips
263,99 € 219,99 € 200,39 € 166,99 €
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Le poussoir à saucisse, aussi connu sous le nom de machine à saucisse, est un équipement incontournable pour les bouchers, charcutiers et traiteurs, et il est au cœur de la tradition séculaire de la fabrication de saucisses. Cet outil polyvalent permet la création de saucisses artisanales de toutes sortes au sein de votre restaurant.

Qu'est-ce qu'un poussoir à saucisse ? 

Un poussoir à saucisse, également appelé poussoir à viande ou bourreuse à saucisse, est une machine conçue pour transformer de la viande hachée en saucisses, saucissons, chipolatas, boudins, et bien d'autres préparations. Il fonctionne en comprimant la viande hachée et en la poussant à travers un tube de remplissage, la transformant ainsi en saucisse sous une forme allongée et compacte. L'appareil est équipé d'un réservoir pour le mélange de viande hachée avec des épices ou des aromates. Pour préparer des saucisses, un boyau organique ou naturel est préalablement fixé sur le tube de remplissage. Les poussoirs à saucisses existent en versions manuelles et électriques, ainsi qu'en configurations verticales et horizontales. Pour une finition parfaite de vos saucisses, pensez à utiliser une clippeuse à saucisse Maxima pour fermer leurs extrémités.

Comment choisir un poussoir à saucisse ? 

Les poussoirs à saucisses se déclinent en divers modèles, selon leur configuration (verticale ou horizontale) et leur mode de pressage (manuel ou électrique) :

  • Poussoir à saucisse vertical : Idéal pour les espaces restreints, il convient d'apprécier la hauteur de l'appareil pour un placement sous une étagère.
  • Poussoir à saucisse horizontal : Plus imposant sur une table de travail, il peut néanmoins être aisément positionné sous une étagère.
  • Poussoir à saucisse manuel : Fonctionne à l'aide d'une manivelle.
  • Poussoir à saucisse électrique : Actionné par une pédale, il offre davantage d'autonomie, notamment lors de l'ensachage.

Comment utiliser un poussoir à saucisse professionnel ? 

Pour préparer des saucisses artisanales, Maxima vous préconise ces étapes simples :

  • Fixez le tube de remplissage sur le poussoir à saucisse. Chaque modèle est généralement livré avec quatre embouts ou canules différentes tailles pour le tube de remplissage. 
  • Sélectionnez l'embout correspondant au diamètre de saucisse souhaité. Inclinez le réservoir et le tube de remplissage pour faciliter le chargement de la préparation de viande, y compris d'autres ingrédients souhaités. 
  • Enfilez le boyau sur le tube de remplissage. Tournez la manivelle avec une main pour comprimer la préparation de viande et la faire sortir du tube de remplissage. Avec l'autre main, récupérez la saucisse obtenue à la sortie du tube.
  • Assurez-vous de minimiser l'entrée d'air dans le tube lors du remplissage, car l'air peut compliquer le pressage de la viande. Remplissez le boyau aussi étroitement que possible pour obtenir des saucisses bien remplies, tout en laissant de la place pour les façonner.
  • Pour le poussoir à saucisse électrique, appuyez sur la pédale pour activer le piston, qui pousse automatiquement la préparation de viande à travers le tube de remplissage. Pour faciliter le travail de la viande hachée, utilisez un hachoir à viande et un mélangeur boucherie pour assaisonner la viande hachée.

Comment nettoyer un poussoir à saucisse ? 

Le nettoyage minutieux d'un poussoir à saucisse professionnel est essentiel après chaque utilisation, car le réservoir, le piston, l'embout et le tube de remplissage sont en contact direct avec la viande crue. Il est donc primordial de désinfecter ces composants pour éviter la prolifération de bactéries. Heureusement, étant en acier inoxydable, tous ces éléments peuvent être lavés au lave-vaisselle. Il est recommandé de désinfecter le piston séparément.

Où acheter un poussoir à saucisse en ligne ? 

Ne manquez pas l'opportunité d'ajouter un poussoir à saucisse à votre cuisine pour préparer des saucisses artisanales de qualité exceptionnelle. Vous pouvez trouver les meilleurs poussoirs à saucisses dans notre catalogue et bénéficier de la livraison gratuite, de prix compétitifs, d'une expédition rapide et d'une garantie de retour de 100 jours.

Poussoirs à saucisses

La fabrication de saucisses ne date pas d’hier, elle remonte à l’antiquité.  Aujourd’hui, le poussoir à saucisse est l’outil indispensable des bouchers, charcutiers et traiteurs. Il permet la fabrication de tous types de saucisses artisanales.

Qu'est-ce qu'un poussoir à saucisse ?

Un poussoir à saucisse, aussi appelé poussoir à viande ou bourreuse à saucisse, est une machine qui transforme de la viande hachée en saucisses, saucissons, chipolatas, boudins.  La viande transformée est pressée et poussée dans un tube de remplissage puis sort par pression sous une forme allongée et compacte.  L’appareil est équipé d’un réservoir pour le remplissage de la viande hachée avec un mélange d’épices ou aromates. La production de saucisses nécessite d’ensacher la chair de viande, c’est pourquoi le tube de remplissage est préalablement muni d’un boyau organique ou naturel.

Les poussoirs à saucisses peuvent être manuels ou électriques, avec une configuration horizontale ou verticale.

La production de saucisses n’aura jamais été aussi simple avec un poussoir à saucisses. Et pour accomplir votre travail, Maxima  Kitchen Equipment propose également la clippeuse à saucisse afin de fermer les extrémités de la saucisse.

Poussoir à saucisse, quel modèle choisir ?

Les poussoirs à saucisses peuvent être divisés en plusieurs catégories, selon la configuration (verticale ou horizontale) et le mode de pressage (manuel ou électrique) :

  • Poussoir à saucisse vertical
    Le poussoir à saucisse vertical convient aux espaces réduits. La hauteur de la machine doit cependant être prise en compte pour un placement sous une étagère.
  • Poussoir à saucisse horizontal
    Le poussoir à saucisse horizontal est un modèle plus imposant sur une table de travail mais qui peut être facilement placé sous une étagère.
  • Poussoir à saucisse manuel
    Le poussoir à saucisse manuel fonctionne avec une manivelle.
  • Poussoir à saucisse électrique
    Le poussoir à saucisse électrique fonctionne avec une pédale, donnant plus d’autonomie, en particulier pour l’ensachage.

Comment utiliser un poussoir à saucisse ?

Pour confectionner des saucisses artisanales, Il conviendra de commencer par visser le tube de remplissage sur le poussoir à saucisses. Chaque modèle de poussoir à saucisses est fourni systématiquement avec quatre embouts ou canules de tailles différentes pour le tube de remplissage. L’embout sera choisi selon le diamètre de saucisse souhaité. Le réservoir et le tube de remplissage peuvent s’incliner pour faciliter le remplissage de la préparation de viande avec les  autres ingrédients souhaités. Faire glisser le boyau sur le tube de remplissage.


Avec un poussoir à saucisse manuel

D’une main, tourner la manivelle du poussoir à saucisses manuel qui va presser la préparation de viande et la pousser vers le tube et, de l’autre main, récupérer la saucisse obtenue à la sortie du tube de remplissage.
Lors du remplissage, veiller à faire rentrer le moins d'air possible dans le tube pour avoir des saucisses de qualité. La présence d’air rend le pressage difficile dans le tube de remplissage. Remplir le boyau aussi étroitement que possible pour obtenir des saucisses bien pleines tout en laissant la possibilité de pouvoir les façonner.

Avec un poussoir à saucisse électrique

Appuyer sur la pédale pour activer le piston qui va automatiquement pousser la préparation de viande vers la sortie du tube de remplissage.

Astuce :
Le travail de la viande ne se fait pas sans un hachoir à viande et un mélangeur boucherie qui facilite l’assaisonnement de la viande hachée.

Comment nettoyer un poussoir à saucisse ?

Un poussoir à saucisse doit être nettoyé après chaque utilisation avec le plus grand soin. Le réservoir, le piston, l’embout et le tube de remplissage étant directement en contact avec la viande crue, ont besoin d’être désinfectés pour empêcher la prolifération des bactéries. Un nettoyage soigné s’impose en retirant toutes les composants. Ceux-ci étant de fabrication en inox, ils peuvent tous passer au lave-vaisselle. Il est préférable de désinfecter le piston séparément du reste.

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