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Cellules de refroidissement rapide

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Congélateur rapide - s'adapte à 2 x 2/3 GN et 1 x 1/2 GN
1 607,99 € 1 339,99 € 1 439,99 € 1 199,99 €
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Congélateur rapide - s'adapte à 3 x 1/1 GN
2 759,99 € 2 299,99 € 2 063,99 € 1 719,99 €
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Congélateur rapide - s'adapte à 5 x 1/1 GN
2 759,99 € 2 299,99 € 2 048,39 € 1 706,99 €
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Congélateur rapide - s'adapte à 10 x 1/1 GN
4 115,99 € 3 429,99 € 3 059,99 € 2 549,99 €
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Lorsqu'il s'agit de maintenir la fraîcheur des aliments dans l'industrie de la restauration, rien ne surpasse une cellule de refroidissement rapide. Cet équipement professionnel est indispensable pour le respect des normes de sécurité alimentaire, la gestion des stocks alimentaires et la lutte contre le gaspillage. Mais pourquoi est-il si crucial de s'équiper d'une cellule de refroidissement rapide?

Pourquoi opter pour une cellule de refroidissement rapide ?

Les cellules de refroidissement rapide, également appelées chambres froides, sont conçues pour répondre aux besoins de l'industrie de la restauration. Elles permettent de refroidir rapidement les plats cuisinés chauds selon les normes strictes du secteur CHR. 

Refroidissement rapide 

Une cellule de refroidissement rapide peut abaisser la température des aliments de +70 °C à moins de +3 °C en seulement 90 minutes. Cela empêche la prolifération des bactéries en évitant que les aliments ne restent à cœur à des températures dangereuses.

Préservation de la qualité des aliments

En limitant l'évaporation de l'eau contenue dans les aliments, les cellules de refroidissement rapide préservent la texture, les saveurs et la qualité des plats.

Flexibilité d’espace

Adaptées aux formats des bacs Gastronorme, ces cellules sont idéales pour les restaurateurs, les traiteurs, les hôtels, les cantines, les pâtissiers et les glaciers.

Préparation anticipée 

Vous pouvez préparer vos plats chauds en grande quantité et les placer en barquettes individuelles pour la vente à emporter.

Comment utiliser une cellule de refroidissement rapide ?

L'utilisation de ces cellules est simplissime. Pour passer rapidement de la cuisson à la conservation, Maxima vous préconise les étapes suivantes :

  • Conditionnez votre plat.
  • Choisissez le programme souhaité : refroidissement rapide, surgélation rapide ou congélation.
  • Réglez l'heure et la température, puis activez la cellule.
  • Après le refroidissement, vous pouvez transférer les préparations dans un congélateur professionnel pour une conservation plus longue.
  • Pour dégivrer, sélectionnez simplement le programme de dégivrage.

Pour choisir le bon modèle, tenez compte du poids des denrées alimentaires à refroidir simultanément et de la plage de température à atteindre (entre +3 °C ou -18 °C). Les cellules de refroidissement rapide Maxima possèdent des caractéristiques similaires en termes de dimensions.

Cellule de refroidissement rapide ou congélateur : quelles différences ?

Qualité des aliments 

La qualité des aliments est mieux préservée avec une cellule de refroidissement rapide. Les congélateurs affectent la structure des aliments, induisant une perte de poids due à une diminution de la teneur en humidité et la formation de cristaux à la congélation.

Prolifération des bactéries

Les congélateurs exposent les aliments plus longtemps aux bactéries par rapport aux cellules de refroidissement rapide, qui limitent cette exposition.

Durée de conservation

Les cellules de refroidissement rapide prolongent considérablement la durée de vie des aliments, pouvant atteindre plusieurs mois, contrairement aux congélateurs, qui ne garantissent que quelques jours.

Pourquoi choisir les cellules de refroidissement rapide Maxima ?

Les cellules de refroidissement rapide Maxima offrent plusieurs avantages :

  • Elles empêchent la propagation des bactéries.
  • Les saveurs, la teneur en humidité et le poids des aliments sont conservés.
  • Pas de macro-cristallisation : Les cellules de refroidissement rapide évitent la formation de cristaux.
  • Elles réduisent le gaspillage alimentaire en optimisant la gestion des stocks.
  • Elles vous permettent de préparer à l'avance.
  • Elles peuvent refroidir jusqu'à +3 °C en 90 minutes et jusqu'à -18 °C en 4 heures.
  • Elles sont conçues pour les bacs Gastronorm.
  • Les cellules de refroidissement rapide de Maxima disposent d'un processus de dégivrage automatique.

Comment nettoyer une cellule de refroidissement rapide ?

L'entretien de votre cellule de refroidissement rapide Maxima est essentiel. Pour ce faire, procédez au dégivrage et laissez l'appareil revenir à température ambiante. Nettoyez l'intérieur et l'extérieur à l'aide d'eau tiède, d'un chiffon humide et d'un détergent doux et n'oubliez pas de nettoyer les joints d'étanchéité.

Dans une plus large mesure, vous trouverez sur notre site d’autres équipements frigorifiques comme les arrières de bars, les armoires réfrigérées positives et les saladettes. 

Optez pour une cellule de refroidissement rapide Maxima pour des aliments frais et de qualité, à tout moment. Avec une vaste gamme de modèles disponibles en ligne, bénéficiez de prix compétitifs, d'une livraison rapide et d'une politique de retour étendue. Maxima Kitchen est votre partenaire de confiance pour l'équipement de cuisine professionnel depuis 1974.